紅薯淀粉是優(yōu)質(zhì)淀粉，易于為人體吸收利用，食用性好，75%用于食品行業(yè)，并且多用于粉絲、粉條、粉皮的加工，是食品工業(yè)的重要原料；同時(shí)還有廣泛的工業(yè)用途，可制酒精，用于紡織、化工、制藥、皮革等，而且可作飼料、飼養(yǎng)畜禽。
目前，市面上五花八門的紅薯淀粉生產(chǎn)商數(shù)不勝數(shù)，為了買到真正健康安全的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉，固德威小編總結(jié)出購買技巧及誤區(qū)，幫助您購買可以放心食用的好產(chǎn)品！
購買技巧
一.是否是純紅薯淀粉。現(xiàn)在有很多地方在紅薯淀粉中加入玉米淀粉、面粉等其它物質(zhì)，影響紅薯淀粉的食用性?？梢杂靡韵路椒ㄞq別：
?。?）預(yù)包裝類紅薯淀粉購買前查看包裝標(biāo)簽是否清晰完整，商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號等等。
?。?）目測---如果色澤鮮而白，說明雜質(zhì)較少；如果在一張白紙上碾碎的話，不干凈的淀粉會帶有灰塵、葉皮殘留等，影響食用口感。
?。?）辨聲法——用拇指和食指捏一點(diǎn)粉末，往返搓捻。純正的淀粉光滑細(xì)膩，發(fā)現(xiàn)吱吱聲響。摻假淀粉則粗糙滯手。
?。?）水試法——取少量淀粉，放入一杯清水中，攪拌后靜置片刻。純正淀粉很快就會沉淀，上面的水依然清澈；而摻假淀粉上面的水是渾濁的。
二.淀粉是否純凈。小作坊的紅薯淀粉，在加工制作時(shí)往往不能進(jìn)行機(jī)械化清洗，含有大量的泥沙，這是影響紅薯淀粉食用性的一個(gè)重要方面。取少量淀粉送入口中，好的紅薯淀粉無異味，細(xì)嚼不牙磣；劣質(zhì)紅薯淀粉有酸味或滑石粉味，或用牙齒細(xì)嚼時(shí)，有顆粒物（沙子、石子等雜質(zhì)），咯牙。
三.水分是否超標(biāo)。水分超標(biāo)主要是由于生產(chǎn)控制過程中或分裝時(shí)控制過程不嚴(yán)而造成，過高的水分含量會造成淀粉發(fā)霉變質(zhì)，對人體健康不利，也不利于淀粉的安全儲存。用手抓半把紅薯淀粉用手緊握，松手能散開說明說明紅薯淀粉比較干燥；松手后扔握成團(tuán)，難以散開說明紅薯淀粉含水過多。
四.淀粉是否有異味。 品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)由原料固有的氣味，而不應(yīng)有酸味、霉味或其他不良?xì)馕丁，F(xiàn)在有很多地方簡易加工紅薯淀粉時(shí)，采用酸漿法進(jìn)行處理，酸漿本身沒有什么害處，可以加快淀粉的沉淀，提高淀粉白度，但酸漿法在應(yīng)用中受人為因素影響太多，往往不容易控制，使淀粉有酸味。
購買提示
1. 若是購買塊狀紅薯淀粉，體積大小與品質(zhì)無關(guān)。
2. 色白（非染色）潔凈且無異味的紅薯淀粉。
3. 盡可能去規(guī)模較大的商店、超市或正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場購買。
4. 盡可能選擇包裝精致密閉性好的紅薯淀粉。
5. 不買價(jià)格低于市場價(jià)較多的紅薯淀粉。
另外要注意的是，并不是顏色越白的紅薯淀粉品質(zhì)就越好，正常的紅薯淀粉色澤為自然白色且有光澤，顏色過白發(fā)亮的產(chǎn)品很可能是經(jīng)過化學(xué)處理的劣質(zhì)紅薯淀粉。
購買紅薯淀粉，認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家生產(chǎn)制作的產(chǎn)品，農(nóng)家自制或小作坊生產(chǎn)的紅薯淀粉由于缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測，品質(zhì)難以保障。
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