現(xiàn)在市面上濫用各種添加劑、以次充好、甚至是假紅薯粉條的生產(chǎn)廠家不在少數(shù)，威脅到了人們的身體健康。究其根本，與良心、信譽(yù)有分不開(kāi)的關(guān)系，只一味想著利益而忽略成本與質(zhì)量，假的永遠(yuǎn)成不了真，終究是不被市場(chǎng)認(rèn)可的。
現(xiàn)在，就由固德威薯業(yè)小編教你如何辨認(rèn)真正的紅薯粉條吧~
真正純的紅薯粉條有以下特點(diǎn)：
1、 從外觀看，同一批純紅薯粉條出來(lái)的顏色也不一定一致，有稍黑一點(diǎn)的、有稍棕黃一點(diǎn)的、有稍黃白一點(diǎn)的，這與紅薯粉條中含的酚類(lèi)物、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、維生素a、b、c、e、薯渣有關(guān)；還有與粉條的熟透度有關(guān)，越熟粉條顏色會(huì)越黑點(diǎn)，越生粉條顏色會(huì)越白點(diǎn)；也與紅薯的品種、加工的時(shí)間長(zhǎng)短、工藝流程等等有關(guān)。
而用其他淀粉（一般為玉米淀粉、木薯淀粉為主）做的假紅薯粉條，由于淀粉中不含酚類(lèi)物、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、維生素a、b、c、e、薯渣等，所以出來(lái)的時(shí)候只有通過(guò)添加染色劑來(lái)達(dá)到顏色統(tǒng)一的目的，必須加各種色素，且顏色一致，否則全是白的。所以假紅薯粉條一般顏色都較為相似無(wú)太大區(qū)別。
2、 純紅薯粉條水分低于12%，越干越脆。紅薯粉條易斷，碎粉多，假紅薯粉條有較好的韌性，碎粉極少。
3、 烹煮時(shí)，純紅薯粉條耐煮，不易斷，一般要用開(kāi)水才能泡開(kāi)（8分鐘），泡開(kāi)后滑滑的，有彈性；假紅薯粉條用冷水就能泡開(kāi)，硬硬的，無(wú)彈性。
4、 由于紅薯淀粉粉糊化溫度為76度，熱黏度高，加工難度大，難整齊，加工成本高，純紅薯粉條價(jià)格高；而其他淀粉粉糊化溫度都低于70度，熱黏度較低，加工難度小，易整齊，加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假紅薯粉條價(jià)格低。
5、 紅薯淀粉吸水性強(qiáng)，吸水膨脹大。所以煮熟的純紅薯粉條放一段時(shí)間，很容易把碗中剩余的水吸干；而其他淀粉吸水性弱，吸水膨脹較小。
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