被脫水處理的濕淀粉，含有大量的水分（35%~45%），不能進(jìn)行長(zhǎng)期的保存或運(yùn)輸，必須對(duì)其進(jìn)行再次脫水的處理。濕淀粉的再脫水，就是淀粉生產(chǎn)過(guò)程中的干燥工序，淀粉的干燥方法有多種選擇。
常用淀粉加工設(shè)備中的干燥方法有多種，固德威薯業(yè)小編對(duì)各種烘干方法進(jìn)行比較，了解不同干燥方式的優(yōu)缺點(diǎn)，選擇適宜的設(shè)備，希望可以幫助到您~
?。?）自然干燥法：
采用自然晾曬來(lái)達(dá)到降低含水量，這種方法簡(jiǎn)單，幾乎沒(méi)有什么成本，適合小規(guī)模家庭式作坊或農(nóng)戶淀粉制作干燥使用。其缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)，戶外加工，受天氣、場(chǎng)地、環(huán)境等不可控因素限制，灰塵、細(xì)菌等無(wú)法隔絕，衛(wèi)生條件首先就不過(guò)關(guān)。同時(shí)對(duì)某些物料如葛粉中的黃酮有損害，所以應(yīng)盡量避免使用。
?。?）烘房干燥法：
小規(guī)模的加工廠有用烘干房干燥的方法，它是將可以加熱的烘管引入室內(nèi)進(jìn)行加熱，使室內(nèi)的溫度保持在50-55度，室內(nèi)合理設(shè)置淀粉盤(pán)的支架，室內(nèi)容積可大可小，在烘房的頂部，設(shè)有若干排氣扇，以調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫度和濕度。
烘房的加熱方式也有多種，簡(jiǎn)單的是將含有煙的氣體通過(guò)管道直接進(jìn)入烘房，也有采用外面設(shè)置熱風(fēng)爐，將加熱后的潔凈空氣通入室內(nèi)加熱，這種方式溫度相對(duì)直熱式容易控制。在烘房?jī)?nèi)淀粉干燥的時(shí)間根據(jù)淀粉的干濕程度而定，但一般不超過(guò)20個(gè)小時(shí)。
烘房干燥法的優(yōu)點(diǎn)是投資小，同時(shí)烘房可作粉條烘干室，缺點(diǎn)是生產(chǎn)效率低，耗時(shí)長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，產(chǎn)品干燥不勻，室內(nèi)溫度變化大，淀粉易糊化。
?。?）帶式干燥機(jī)：
用途：
1.用于木薯干、紅薯干、葛根片等的干燥。
2. 用于即食粉絲（方便粉絲）的干燥
3.用于蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山藥、竹筍等的干燥。
4.用于其他透氣性比較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥。
5.對(duì)于脫水蔬菜、中藥飲片等含水率高，而物料溫度不允許高的物料尤為適合。
工作原理：
帶式脫水干燥機(jī)分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風(fēng)機(jī)等主要部件組成。干燥機(jī)工作時(shí)，冷空氣通過(guò)熱交換器進(jìn)行加熱，采用科學(xué)合理的循環(huán)方式，使熱空氣穿流通過(guò)床面上的被干燥物料進(jìn)行均勻的熱質(zhì)交換，機(jī)體各單元內(nèi)熱空氣流在循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)，后排出低溫高濕度的空氣，平穩(wěn)的完成整個(gè)干燥過(guò)程。
產(chǎn)品性能特點(diǎn)：
1. 物料適應(yīng)性強(qiáng)，處理量大，運(yùn)行穩(wěn)定。
2. 操作靈活，濕物料的干燥過(guò)程在完全密封的箱體內(nèi)進(jìn)行，勞動(dòng)條件較好，避免了粉塵的外泄。
3. 物料顆粒在干燥過(guò)程中不易破碎。
4. 不僅可對(duì)物料進(jìn)行干燥，還可對(duì)物料進(jìn)行焙烤，燒成或熟化處理。
5. 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，安裝方便，能長(zhǎng)期運(yùn)行，發(fā)生故障時(shí)可進(jìn)入箱體內(nèi)部檢修，維修方便。
并且?guī)礁稍锲鋬?yōu)點(diǎn)是投資小，且可以連續(xù)作業(yè)，干燥效率相對(duì)較高。其缺點(diǎn)是生產(chǎn)能力小，烘房占地面積大。
帶式干燥機(jī)
（4）氣流干燥機(jī)：
用途： 紅薯、馬鈴薯、木薯、小麥、玉米、葛根及其他淀粉、變性淀粉脫水后濕淀粉的干燥。
工作原理：
氣流干燥也稱瞬間干燥。脈沖式氣流干燥機(jī)是目前淀粉加工行業(yè)普遍采用中的設(shè)備之一。該法是使熱空氣和待干燥物料直接接觸，并使待干燥物料 (淀粉)懸浮于流體中，從易于脫水的小顆粒，粉末狀濕物料中迅速除去水份。兩相接觸面積大，強(qiáng)化了傳熱傳質(zhì)的過(guò)程，此機(jī)特別適用于熱敏性物料的干燥，由于物料和氣流同向流動(dòng)，且物料停留時(shí)間極短，所以干燥溫度較低，用于淀粉干燥保證了淀粉不糊化，使產(chǎn)品干燥后的品質(zhì)得到佳保證。
產(chǎn)品性能特點(diǎn)：
1. 干燥強(qiáng)度大、設(shè)備投資小、蒸發(fā)能力大，可從50kg/h---2000kg/h。
2. 干燥時(shí)間短，適用于熱敏性物料，成品不與外界接觸，無(wú)污染，質(zhì)量好。
3. 設(shè)備成套提供，熱源可選擇蒸汽加熱或配套使用燃煤、燃油、燃?xì)鉄犸L(fēng)爐等。
4. 基本型氣流干燥設(shè)備，適用于松散狀、粘性小、成品為顆粒及粉末的物料。
5. 形式多樣，可分別根據(jù)需求選擇正壓、負(fù)壓、正負(fù)壓結(jié)合形式。
6. 整個(gè)系統(tǒng)采用自動(dòng)化控制，通過(guò)對(duì)進(jìn)料水分和氣溫差的測(cè)定，自動(dòng)調(diào)整進(jìn)料量和進(jìn)氣量，從而保證產(chǎn)品水分的穩(wěn)定。
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