辨別紅薯粉條真假的3種方法，看看對(duì)你有幫助
2020-01-17
在寒冷冬季，三五好友相約吃頓火鍋，酒酣暢聊；冬夜里，一家人圍坐桌旁，熱氣騰騰的白菜燉粉條下飯又暖身。爽滑勁道的粉條已經(jīng)成為大眾日常生活中不可或缺的一道傳統(tǒng)民間美食?，F(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)多種口味的粉條，比如綠豆粉、紫薯粉、芋頭粉等等，不過(guò)最常見(jiàn)的仍屬紅薯粉條。吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的粉條寬粉、超市里的粉條粉皮也基本都是紅薯粉。
玉薯坊正宗的紅薯粉條
臨近年節(jié)，街頭巷尾出現(xiàn)了許多拉著滿車紅薯粉條叫賣的攤販，打著“純手工”的噱頭吸引消費(fèi)者，但小編要提醒大家，農(nóng)村自制手工紅薯粉條，安全隱患很大，容易買到假紅薯粉條！
農(nóng)村自制手工紅薯粉條，基本都是無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有專業(yè)生產(chǎn)、凈化設(shè)備。生產(chǎn)成本低廉，工藝簡(jiǎn)陋，從淀粉原料加工這一步驟開(kāi)始就處于暴露的衛(wèi)生環(huán)境中，基本沒(méi)有合格的加工場(chǎng)地，不少黑心商家為了保證紅薯粉條賣相和食用口感，違規(guī)添加明礬，容易造成鋁含量超標(biāo)，影響人體健康。還有的加工商因?yàn)榧兗t薯淀粉價(jià)格比較高，為節(jié)省購(gòu)買紅薯淀粉的成本，在制作時(shí)會(huì)摻雜較為便宜的木薯淀粉或者玉米淀粉濫竽充數(shù)，就更稱不上是純正好粉條了。而機(jī)械化紅薯粉條機(jī)就不會(huì)有這種問(wèn)題，生產(chǎn)全程機(jī)械化自動(dòng)精準(zhǔn)科學(xué)監(jiān)管、操控，自動(dòng)合漿鋪漿、蒸熟切割、干燥烘干；確保百分百純薯粉，不使用添加任何食品添加劑和色素，全封閉生產(chǎn)，食品安全有保障。
玉薯坊正宗的紅薯粉條
尤其是家里有孕婦和兒童的，更要注意不可貪便宜購(gòu)買所謂的“純天然手工粉條”，劣質(zhì)手工粉條含有鋁和鉛，對(duì)嬰兒發(fā)育有不良影響。要知道真正純的紅薯粉條價(jià)格并不便宜，就連粉條制作的原料---紅薯淀粉的成本價(jià)格都在4--5元左右，刨除生產(chǎn)加工成本，也不可能賣的太便宜?？上攵切┵u3、4塊一斤的紅薯粉條到底是真是假了。
大家在買紅薯粉條時(shí)，如果看到這三種情況，就要留心是不是遇到假粉條了。
1. 顏色外觀---純紅薯粉條的顏色基本為褐色，晶體透明有光澤
① 手工粉條用的淀粉原料一般也是手工提取而成，缺乏除砂凈化精制設(shè)備把關(guān)，淀粉色澤、細(xì)膩程度、質(zhì)量口感較差，制作的紅薯粉條顏色較深、口感一般，并且粉條制作采用漏粉工藝，易導(dǎo)致粉條表面凹凸不平，會(huì)有氣泡和結(jié)節(jié)產(chǎn)生，粗細(xì)不一致；還有增色劑、色素等添加劑，導(dǎo)致粉條顏色怪異。
② 機(jī)械制作的紅薯粉條由全自動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備精制加工而成，歷經(jīng)層層檢驗(yàn)，粉條細(xì)膩嫩滑，晶瑩剔透、耐煮耐泡、口感勁道。
2. 看韌性、是否易折斷---純紅薯粉條易煮熟且勁道耐煮，咬不動(dòng)煮不熟則為假
手工粉條為增強(qiáng)口感韌勁添加有明膠，在制作過(guò)程中會(huì)在凍后陰一天再拿到戶外曬干，導(dǎo)致粉條不易斷條。假的紅薯粉條入鍋后，仍然發(fā)硬不易煮熟；摻雜了木薯淀粉、玉米淀粉的紅薯紅條，入鍋易軟爛，形似一鍋粥。
3. 點(diǎn)火聞味道---純紅薯粉條用火點(diǎn)燃會(huì)有清香味，假紅薯粉條會(huì)有燒焦、化學(xué)制劑味道
劣質(zhì)粉條含有膠質(zhì)，燃燒迅速，余燼呈灰黑色。優(yōu)質(zhì)純紅薯粉條點(diǎn)燃后會(huì)像爆米花一樣，有一種香味，可以入嘴，余燼為白灰色。
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