粉絲在我國南北方都頗受歡迎，每到秋冬季節(jié)，粉條粉絲加工制作就十分盛行。但是傳統(tǒng)手工粉絲產(chǎn)量小，質(zhì)量參差不齊，口感不好。粉絲粉條、粉皮、寬粉等由薯類、豆類淀粉加工制作成的美食一直有巨大的市場需求。為此，改進(jìn)粉絲加工工藝，提高產(chǎn)量和粉條質(zhì)量勢在必行。
大型全自動的粉條粉絲生產(chǎn)線加工產(chǎn)量大，造價高，適合規(guī)模化生產(chǎn)的大廠家使用。針對市場上加工量較小，又有加工需求的用戶來說，小型半自動的紅薯粉條機(jī)就很適合，加工量在100-300公斤不等，價格不高，按需選擇。根據(jù)加工原理和操作方式的不同，小型半自動粉條機(jī)主要有以下三種：
一. 捶瓢式粉條機(jī)（又名仿手工粉條生產(chǎn)線）
1.投資指數(shù)：★★★
2.制粉原理是先成型后成熟，產(chǎn)品外觀呈圓條狀。
3.優(yōu)點(diǎn)是：①口感勁道耐煮，不混湯，與純手工粉條一樣，市場需求旺盛；②加工能力強(qiáng)， 200-300公斤/時；③適用性強(qiáng)，可用于生產(chǎn)純紅薯、馬鈴薯粉絲粉條，也可用于其他原料的生產(chǎn)。④簡易粉條設(shè)備投資小，適應(yīng)中低端市場需求，保護(hù)投資者利益。
4.不足：①技術(shù)復(fù)雜，操作人員有很強(qiáng)的技術(shù)要求，需要有熟練經(jīng)驗的人員操作；②設(shè)備占地面積較大，另需曬場面積較大；③人工需求大，搓粉晾曬需用工多；④生產(chǎn)時須加入明礬等添加劑，不符合食品安全相關(guān)規(guī)定，因此產(chǎn)品流通渠道會受部分限制，但是滿足人們傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的需求，有一定的市場需求空間。
二. 擠出式粉條機(jī)（即自熟式粉條機(jī)）
1.投資指數(shù)：★★★
2.制粉原理：雙層水箱，采用水浴原理，在成形過程中經(jīng)沸水煮熟，與手工制粉的原理相同。
3.優(yōu)點(diǎn)：①粉絲粉條擁有自然風(fēng)味、耐煮、品質(zhì)佳。②自動控溫裝置，加工性能、生產(chǎn)溫度穩(wěn)定，粉絲質(zhì)量保持一致性；③用人少，易操作。生產(chǎn)工藝簡單，只需將淀粉和水按比例摻兌，體力勞動強(qiáng)度小，經(jīng)簡單培訓(xùn)指導(dǎo)即可操作；④濕淀粉生產(chǎn)，淀粉無需晾曬，既省人力又避免了磣雜混入，保證淀粉粉絲的質(zhì)量；⑤投資小，收益高。無需大額投資，適于小規(guī)模、家庭作坊式生產(chǎn)加工。
4.不足：①粉條不耐煮，一般適于快節(jié)奏生活；②表面呈不規(guī)則顆粒狀，不光滑，易抱團(tuán)；③人工需求大，搓粉晾曬需用工多；④所需曬場面積大。
三. 涂布切割式粉條機(jī)
1.投資指數(shù)：★★★★★
2.制粉原理：設(shè)備加工粉條的方式是先做出粉皮，然后把粉皮切割為理想的寬度，即可生產(chǎn)粉絲、粉條，也可用于生產(chǎn)寬粉、粉皮。
3.優(yōu)點(diǎn)：①一機(jī)多用，既可生產(chǎn)高質(zhì)量的寬粉、粉皮，又可生產(chǎn)高質(zhì)量的粉條粉絲；②加工能力適中，用人少，生產(chǎn)加工成本低；③自動化程度較高，能耗小，產(chǎn)品無須冷凍，加工方法簡單。④加工量150-200公斤/時，用人2-3名，每小時耗電不足1度，煤耗不足5公斤/時，成本低；⑤次品率低，合格率在98%以上；⑥采用新型布漿輥，保證粉絲粉條厚薄均勻，輔以真空抽吸系統(tǒng)，粉條、粉絲晶瑩透亮，產(chǎn)品口感筋道爽口。
4.不足：曬場空間面積較大，晾曬粉用工稍多。
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