傳統(tǒng)紅薯粉條機(jī)加工工藝，存在技術(shù)短缺、生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、生產(chǎn)效率低下、品質(zhì)難以控制等問題。出于降低設(shè)備成本、生產(chǎn)成本的考慮，很多加工用戶選擇的粉條機(jī)設(shè)備都是工藝簡(jiǎn)單的小型粉條機(jī)，這種紅薯粉條機(jī)主要有三個(gè)弊端，一是勞動(dòng)強(qiáng)度大，二是生產(chǎn)效率低下，三是對(duì)工人技術(shù)能力要求高，特別是漏瓢式仿手工工藝的紅薯粉條機(jī)加工，所以也造成了目前傳統(tǒng)工藝的粉條生產(chǎn)難以大規(guī)模生產(chǎn)的現(xiàn)狀。
傳統(tǒng)工藝的紅薯粉條機(jī)生產(chǎn)工藝相對(duì)繁瑣一些，有很多都是需要借助大量人工才能完成的。取干燥淀粉，沸水打芡勾糊，再連續(xù)加淀粉及水由和面機(jī)不斷攪拌，直到淀粉呈現(xiàn)淀粉團(tuán)性質(zhì)時(shí)停止攪拌。淀粉芡好了之后，經(jīng)過捶瓢機(jī)、漏瓢、流入沸水鍋，再經(jīng)過冷卻、老化、冷凍、去冰、干燥等工序生產(chǎn)出成品。傳統(tǒng)的紅薯粉條機(jī)加工工藝受限于設(shè)備對(duì)淀粉團(tuán)的品質(zhì)檢測(cè)，大多是靠工人的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)控制產(chǎn)品質(zhì)量。
而現(xiàn)在成熟的全自動(dòng)紅薯粉條機(jī)成型技術(shù)是實(shí)現(xiàn)粉條自動(dòng)化生產(chǎn)，不僅大大解放勞動(dòng)力，提高粉條的生產(chǎn)效率，且對(duì)于推動(dòng)傳統(tǒng)工藝粉條產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要意義。全自動(dòng)粉條生產(chǎn)線日產(chǎn)達(dá)到2-8噸，用工2-4人，全程只需監(jiān)測(cè)機(jī)器設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)，粉條的攪拌、上料、鋪漿、蒸熟、冷卻、分離、老化、切割、干燥、定長切割等所有環(huán)節(jié)都是機(jī)器一體化操作，方便省事，十分便捷，很好的解決了傳統(tǒng)紅薯粉條機(jī)加工工藝的各種弊端。
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